1 Estrella Michelín.
Precio aprox: 85-98€/persona (sin bebida).
Abre todos los días.
Accesible para sillas de ruedas: Sí.
Comida sin gluten: No.
Hotel Villa Rosario.Calle Dionisio Ruisánchez, 3-6, Ribadesella, Asturias.
Restaurante con una reciente Estrella Michelín donde dejarse sorprender por un variado menú degustación que reivindica la calidad de la materia prima local en uno de los hoteles más bonitos de Asturias con vistas al Mar Cantábrico.
No hay carta, solo 2 menús degustación y una extraordinaria bodega.
Con la garantía de un grande, el sumiller y empresario Marcos Granda, que sabe como nadie crear interesantes propuestas hosteleras que triunfan seguro.
Así lo demuestran los restaurantes Skina (2 Estrellas Michelín) y Nintai (1 Estrella Michelín), ambos en Marbella, y el restaurante Clos (1 Estrella Michelín) en Madrid.
Para Marcos, un restaurante debe ser una experiencia integral, donde la excelencia gastronomica debe ir pareja a una sobresaliente bodega, un impecable servicio y un ambiente exclusivo.
En el Restaurante Ayalga apuestan claramente por materia prima local de extraordinaria calidad, con platos muy elaborados con amplias dósis de modernidad pero sin olvidar sabores tradicionales de la ancestral cocina asturiana.
No hay carta, solo 2 menús:
- Sabores de la Tierrina, por 85€ /persona.
- Experiencia Ayalga, por 98€ /persona.
Menús a fecha de febrero 2022, ten en cuenta que pueden variar a lo largo del tiempo, especialmente algunos platos por temporada o necesidad del chef.
El Hotel Villa Rosario es uno de los hoteles más bonitos de Asturias, ya que se encuentra en un palacio indiano de 1914 de especial belleza, muy cuidado, junto al elegante paseo marítimo de la villa.
El restaurante se ubica en un anexo en el jardín de la parcela, en un moderno local diáfano, con tres paredes completamente acristaladas, lo que le confiere gran luminosidad y amplitud, aunque la cristalera con las mejores vistas es sin duda la que mira al Mar Cantábrico, del que solo te separa el paseo.
Si estás pegado a la ventana, podrás ver la puesta de sol sobre la montaña que enmarca la bahía por Occidente, Punta del Pozu.
También cuenta con una terraza exterior.
Generalmente, los restaurantes más laureados son liderados por el cocinero, pero en el caso de Ayalga y sus restaurantes hermanos es quien más cerca está del cliente, el jefe de sala y sumiller, quien sabe cómo aportar valor para convertir cada proyecto en una propuesta ganadora.
Marcos Granda estudió en la Escuela de Hostelería de Gijón, y muy pronto supo que debía viajar por diferentes grandes restaurantes para adquirir el conocimiento y la experiencia necesarias para comenzar su propio proyecto.
En 1998 trabajó en Las Rejas de Cuenca con Manolo de la Osa (1 Estrella Michelín). En 2000 en El Bulli de Girona con Ferrán Adriá (3 Estrellas Michelín). En 2001 en Greenhouse de Londres (2 Estrellas Michelín). En 2003 se dedicó a viajar por el mundo para estudiar el secreto de los mejores restaurantes.
En 2004 abrió el Restaurante Skina en Marbella, de solo 10 comensales y un exclusivo servicio, que con el tiempo y la ayuda de su mujer, María Isabel Salamanca, se ha convertido en todo un referente, con 2 Estrellas Michelín.
En 2018 abrió el Restaurante Clos en Madrid, que un año más tarde ya contaba con 1 Estrella Michelín.
En noviembre de 2019 abrió el Restaurante Ayalga en Ribadesella, y en dos años consiguió 1 Estrella Michelín.
¿El secreto para semejante éxito?
Nada sencillo: saber crear equipos ganadores y motivados, y saber liderarlos, y dar en cada servicio el 200%, cuidar al máximo cada detalle, con la única prioridad de satisfaccer a cada cliente.
Fue precisamente un cliente el responsable de que abriese en Ribadesella.
Isidro Fernández, propietario del Hotel Villa Rosario, es cliente habitual del Restaurante Skina. Y hace años propuso a Marcos, dado que es asturiano con ganas de levantar un proyecto en su tierra, que tomase las riendas de la gastronomía en su hotel de Ribadesella.
Después de ver insitu el lugar, y tras consolidar Clos en Madrid, Marcos decidió abrir Ayalga en noviembre de 2019.
Para ello contrató al chef albaceteño de madre asturiana Israel Moreno, curtido en cocinas con Estrella Michelín de Madrid, Marbella, Toledo, Albacete y Alemania, y al asturiano de Cangas de Onís José Miranda como jefe de sala y sumiller.
De nuevo Marcos supo formar un equipo ganador, liderarlo y motivarlo para crecer día a día.
En diciembre de 2021 reciben la Estrella Michelín.
Ayalga es un término asturiano que según el Diccionario General de la Lengua Asturiana (DGLA) se refiere a un hallazgo, un objeto valioso, alhaja o tesoro escondido o enterrado, puede ser en un barco hundido o en una playa.
Y este es el sentido que quisieron darle. El de un tesoro que puedes encontrar en la majestuosa Playa de Santa Marina en Ribadesella.
Se ubica en el Hotel Villa Rosario, en el mismo paseo marítimo de la Playa de Santa Marina de Ribadesella.
Puedes ir caminando desde cualquier parte de Ribadesella o aparcar en las calles paralelas a la costa.
Al final de la playa, en su parte más occidental, hay un parking público.
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Aquí tienes algunas propuestas de actividades y experiencias en la zona de Ribadesella de la mano del experto Civitatis, para que reserves con todas las garantías:
>>> DEGUSTACIÓN DE SIDRA Y QUESOS EN CUEVAS DEL AGUA.
>>> ENTRADA AL CENTRO DE ARTE RUPESTRE DE TITO BUSTILLO.
>>> DESCENSO DEL SELLA EN CANOA.
>>> SENDERISMO POR LOS PICOS DE EUROPA.
>>> ESPELEOLOGÍA EN LAS CUEVAS DE LOS PICOS DE EUROPA.
>>> TOUR EN MOTO DE AGUA POR RIBADESELLA.
>>> PADDLE SURF EN RIBADESELLA.
Foto cabecera: ImYanis (Shutterstock).
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